蛋白質食物都有哪些
來源:趣味百科館 1.13W
富含蛋白質食物有牛奶、肉類、雞蛋、蝦仁、大豆等。
1、牛奶
牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。
2、肉類
肉是多種礦物質的較好來源,鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多,鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富,但鈣含量極低。可溶性礦物質( 如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失;鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在,在加工中不易受到損失。
3、雞蛋
每百克雞蛋含蛋白質12.58克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
4、蝦仁
蝦營養豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源。
5、大豆
大豆的營養成分非常豐富,其蛋白質含量高於穀類和薯類食物的5-8倍,除糖類較低外,其他營養成分,如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素b1、維生素b2等人體必需的營養物質,都高於穀類和薯類食物。