大米會過期嗎

大米的保質期隨著加工工藝和包裝的升級，保質期一般在3-12個月不等，所以說大米是會過期的。大米的保質期，與稻米的品種、加工包裝和儲存條件等密不可分。夏季的散裝米會受到環境氣溫、溼度的影響，保質期最多三個月，而秋季的散裝米通常可以存放半年。

大米會過期嗎

會，通常情況下，真空包裝的大米保質期可以達到12個月；普通包裝的大米可能只有6～12個月；散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。

一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣溼度較大，大米極易受潮發黴，理應少存。同時可以在米罐裡放幾頭幹大蒜或者提前放進裝有適量花椒和茴香的布包，避免長蟲。而秋冬季節，溫度較低，氣候乾燥，大米可以適量多存。但是要適時通風，儘可能存放在陰涼、乾燥的地方。

大米儲存方法

1、瓶裝無氧儲存法

將大米在通風處攤開晾吹乾透，然後裝在準備好的缸、壇、桶或密封袋、飲料瓶中，並蓋上嚴實的蓋子，盛米的器具要潔淨、密封性好。如果使用布袋裝米，要在布袋外面套一個塑料袋，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以儲存較長時間。

2、花椒防蟲儲存法

花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中溼透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，也可防止大米生蟲。

大米的保質期是多長時間?

大米是我們的最為常見的食物之一，也是我們最主要的主食來源。如果儲存時間過長，大米中所含的澱粉、脂肪和蛋白質等營養物質會發生變化，使大米失去原有的色、香、味，進而發生黴變或產生有毒有害物質如黃麴黴毒素。大米因包裝不同保質期也不相同，有時候可能我們食用的大米早已經過期。

大米的保質期一般是3個月左右，但是隨著加工工藝和包裝，保質期3-12個月不等。因此大米的保質期與稻米的品種、加工、包裝和儲存條件等密不可分。比如糙米因含有米胚等物質，相對精米來說保質期較短，但是營養價值遠高於精米；保質期相對較長的是真空包裝的大米，普通包裝的其次，散裝米的保質期最短；在溼度較高的環境裡儲存的大米，比儲存在乾燥環境中的大米保質期短。另外季節對大米的保質期也有一定的影響，夏季的散裝米會受環境氣溫、溼度等的影響，保質期最多3個月，而秋冬季的散裝米可放半年。

如果您家中的大米出現了這些症狀，說明大衣的保質期已經接近，需要您在短時間內使用完畢：

異味：新鮮的大米有特殊的米香味，如果大米過期則會出現黴味或者煮出來的米飯沒有米香味；生蟲：一般生蟲的大米就是因為在家裡放置的時間過長，尤其是夏季，大米最易生蟲；淘米水顏色：過期的大米淘米水顏色發黑或者發黃，這是因為大米發黴所致，對於這樣的大米不建議食用；④米色：新鮮的大米顏色發亮，用手抓去手上不會有粉末，過期的大米表面顏色發黑或者發黃，用手抓去手上有粉末；⑤大米過期後碎米較多。

如何防止家裡的大米過期：

一、一次不要購買太多，一般一次購買的量根據家庭人口數量而定，保證在一個月內吃完為宜，現吃現買，確保大米新鮮；

二、買來的大米儘量放在乾燥、通風的地方儲存，若是夏天最好放在冰箱裡，延長大米的保質期；

三、在買回來的大米中放置一顆蒜頭可以防止大米生蟲；也可以在儲存大米的容器中放置一點白酒，將瓶蓋開啟，可防止大米黴變；

四、儘量選擇去大超市購買正規廠家的大米。

大米作為主食是我們每天都要吃的食物之一，為了健康著想，還是看一下自己家米缸裡的米是否過期。