做咖哩用粉好還是塊好

相比之下，用咖哩塊或者咖哩膏、咖哩醬更方便。它們是通過新增咖哩粉為原料，新增雞肉，果泥，食用油，增稠調味料和其他物質進行油炸製成的。 加入後，可以直接燉，煮和烤。 但是，咖哩粉中的各種香料具有防腐作用，並且水分含量非常低，並且基本上不需要新增額外的鹽作為防腐劑，因此鈉含量低並且卡路里相對較低。 咖哩醬中的鹽含量和脂肪含量都很高。

黃咖哩裡面主要是添加了薑黃的，另外還有桂皮、乾薑和小茴香、胡荽子、芥末子等香料，屬於印度咖哩。紅咖哩、白咖哩和青咖哩主要源於泰國，泰式咖哩中使用的主要香料是香茅，南姜，檸檬片和白蔻。 這些香料的香氣相對較新鮮，這使得泰國咖哩的風味與印度咖哩實質上不同。泰式咖哩與紅辣椒搭配就是紅咖哩，與綠色辣椒和檸檬皮搭配，就是青咖哩。加了牛奶和椰奶的，是白咖哩。

咖哩粉是一種混合調味料，含有15種以上的香料，呈金黃色。 咖哩粉通常用於覆蓋其他風味，但也可以少量使用以增強食品的天然風味。咖哩粉沒有調過味，因此在用咖哩粉烹飪時需要再次調味。使用咖哩粉時，請勿將其直接新增到菜餚中，因為咖哩粉是辛辣的，但香氣不足，並且有藥味。正確的使用方法是在鍋中倒入一些油，再加入一些新鮮的姜，大蒜等進行油炸，然後將其倒入才能使用。 這不僅消除了藥味，而且具有濃郁的香氣和獨特的風味。