山藥是不是發物嗎

山藥是不是發物嗎的答案是：不是。

發物是指可誘發疾病發生或導致原有疾病復發乃至加重的食品或物質，多是一些營養性高或者刺激性的食物，如海鮮、牛羊肉等，山藥是一種蔬菜，不屬於發物，禁食發物的人群如果沒有山藥過敏等情況，一般可以適量食用山藥。

山藥性偏溫，味偏甘淡，有健脾益胃、滋補肝腎、潤肺止咳的功效，在中醫方面可用於治療脾虛洩瀉、腰膝痠軟、失眠、盜汗、腹瀉、大便溏稀等。而從西醫角度來說，山藥含有各種消化酶如澱粉酶，還含有黏蛋白、維生素、微量元素等營養物質，適當地食用山藥，有利於促進胃腸蠕動，對於存在消化不良、胃腸功能障礙等問題的人群有一定好處。

但不能單純通過食用山藥或是某種食物達到治療疾病的目的，而且部分人群不適合食用山藥。比如對於山藥過敏的人群，食用山藥後可能會出現面板紅斑、瘙癢、水腫、噁心、嘔吐等症狀，甚至引起過敏性休克，出現意識不清、昏迷等情況，需要緊急送醫治療。此外，山藥的澱粉含量比較高，糖尿病人群需要控制攝入量，因此不適合食用山藥，過量食用可能引起血糖升高。而且有腹脹、胃脹、大便乾燥等情況的人群也應少食或不食山藥，以免引起症狀加重。

山藥的營養價值

1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

2、山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高;所含維生素種類和數量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿蔔素。

3、山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

4、山藥含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀。

山藥有哪些種類

1、鐵棍山藥

鐵棍山藥的表皮上有像鐵鏽—樣的痕跡，它是山藥中的精品，且鐵棍山藥可以根據栽培土質不同分為兩類，分別是妒土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥，其中妒土鐵棍山藥生長在黏重土壤中，而沙土鐵棍山藥生長在疏鬆透氣的沙壤土中。

2、長山藥

長山藥是薯費科的纏繞藤本植物，其塊莖較為停止，直徑可達7釐米，且長山藥的外皮為黃褐色，莖蔓為4米，並且長山藥主要分佈在海拔150-1500米的地方，適宜生長在溫暖且乾燥的溫帶地區。

3、淮山藥

淮山藥的果期在每年的7-11月份，主要分佈在河北、臺灣、湖北、廣東、貴州等地區，而且淮山藥富含豐富的營養物質，是較為良好的糧食作物，養殖淮山藥時，需要在雨季時期，為植株排出土壤中的積水。

4、野山藥

野山藥是多年生藤本植物，其花期在每年的6-8月份，且野山藥的根莖斷面為黃色，花朵是單性異株，並且野山藥對土壤要求不嚴苛，具有較強的適應性，養殖野山藥時，需要在土壤中施加足夠的基肥。