電餅鐺烙蔥油餅用什麼油好吃

1、菜籽油或者橄欖油：

我們都知道菜籽油是一種很健康的食用油，而這個菜籽油都是從油菜籽中提煉出來的，所以也很健康又營養，雖然對於我們來說價格高了一些，但是因為營養比較高而且含有的油脂和膽固醇含量稍微低一些，所以有的朋友也願意選擇菜籽油。但是菜籽油做出來的蔥花餅會比較清淡，因為本身菜籽油的味道就不會像豆油、色拉油這些油脂那樣炒完自之後就會香噴噴的。但是蔥花餅本身的蔥香味道是不會被掩蓋的，所以如果想吃的健康一些並且清淡一些的話，選擇菜籽油也還可以，但是做出來的味道不會像其他食用油那樣香噴噴的，而且顏色也會比其他食用油做出來的效果差一點。

同樣的橄欖油的效果也會和菜籽油那樣做出很清淡的味道，而且橄欖油吃著也是比較健康的，但是相對來說的味道會吃出橄欖油的味道，這個味道相信大家會覺得和一般的蔥花餅會有差別的。

2、豆油：

豆油是大豆榨出來的一種食用油，一般來說做湯的時候可以用大豆油比較好。因為大豆中富含了大否卵磷脂，所以這樣的成分對於煲湯來說能讓湯底變白，而且能熬出高湯的味道。所以一般對於煲湯來說，用大豆油的頻率就會比較高。而炒菜的時候用豆油也會比較香，所以烙蔥花餅的時候，可以用點豆油也會讓蔥花餅味道還可以。

3、花生油：

花生油烙蔥花餅是比較推薦的一種食用油，花生榨出來的油脂含量會比較多而且花生出油率還是特別高的。並且用花生做食用油有一股很濃重的香味，這個味道對於做油酥或者烙餅都是不錯的選擇，用花生油烙出來的蔥花餅能保持酥脆的外皮並且能讓蔥花餅香氣十足，外皮也有一層金黃酥脆的感覺。所以建議用花生油做出這個蔥花餅來。

1.和麵，做蔥花餅的面一定要軟面，最好使用溫水和麵，邊用筷子攪拌，一邊倒水，直至麵粉自動成團，把筷子拔出來。面上倒少許植物油（以防麵糰粘手）用手繼續揉麵，然後蓋上蓋子餳面半個小時，這樣餳過的面綿軟有彈性。

2.把大蔥切絲再切成末，放入鹽和植物油調勻。

3.麵糰餳好後，放在案板上擀成薄片。把蔥油均勻地塗抹在面上，然後慢慢捲起來，切成大小均等的劑子，把劑子卷好、按扁、擀成餅。

4.電餅鐺內倒上油，油熱後把餅放入，蓋上蓋子約1-2分鐘翻下面，這期間要不斷翻面，直至餅皮鼓起，出鍋即可。

1、要想蔥油餅柔軟，重點就在於麵糰柔軟，麵糰柔軟的要點一是開水和麵，熱水會破壞面的筋性，使得麵粉柔軟，二就是足夠的醒發時間。

2、因為面很軟，所以會粘手，可以適當在手上抹上一點油。

3、做蔥油餅，一定要用嫩小蔥，而且蔥葉是最好的，小蔥蔥香撲鼻，吃起來還有甜絲絲的味道，如果選的蔥太老，做出的蔥油餅就會發苦。

4、加一點豬油能夠讓餅更軟更香。