雞蛋卵磷脂怕高溫嗎
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1、雞蛋卵磷脂不怕高溫,經高溫煮熟過的雞蛋還含有卵磷脂,高溫蒸煮下雞蛋的營養會流失點,不過這是少量的。
2、卵磷脂又稱為蛋黃素,被譽為與蛋白質、維生素並列的"第三營養素",然而,真正瞭解卵磷脂的人卻很少。
3、1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂,並以希臘文命名為Lecithos(卵磷脂),通用藥品名稱為Lecithin,也自此揭開了其神祕的面紗。
1、雞蛋卵磷脂不怕高溫,經高溫煮熟過的雞蛋還含有卵磷脂,高溫蒸煮下雞蛋的營養會流失點,不過這是少量的。
2、卵磷脂又稱為蛋黃素,被譽為與蛋白質、維生素並列的"第三營養素",然而,真正瞭解卵磷脂的人卻很少。
3、1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂,並以希臘文命名為Lecithos(卵磷脂),通用藥品名稱為Lecithin,也自此揭開了其神祕的面紗。