青團可以用幹艾草麼

青團可以用幹艾草做。

青團是江南的傳統特色小吃，青色，來自艾草的汁液。如果沒有新鮮的艾葉，可以用幹艾葉，想做艾葉青團就要用幹艾葉泡水，然後打碎和麵製作青團。

做青團時，艾草不要直接進行焯水，焯水的時候應該先放入適量的食用油再放入艾草，緊接著還應該放入適量的食用鹼，攪拌均勻後焯水一分鐘左右就可以出鍋了。之所以在焯水的時候放入食用鹽，是為了增加艾草的亮度，而放入食用鹼是為了去除艾草的苦澀味，這樣做出來的青團就不會有苦澀的味道了，而且還會又軟又糯更好吃。

1、將幹艾草泡在水裡，注意去掉梗，留下葉子。

2、煮開水，把艾草焯水，2到3分鐘左右。然後撈起來放入冷水中抓洗3分鐘左右。最後把水瀝乾，榨乾水份，然後切碎備用。

3、倒入糯米粉適量， 為了更加有嚼勁可以加入適量土豆粉。同時把切碎的艾草葉散開拌入粉里加水活面。揉的時間長點。直到艾草完全揉進粉裡。

4、把花生，紅糖碾碎，攪拌好，注意不要碾太碎。不然沒有了口感。包入麵糰中，然後下鍋蒸就可以了。

5、炒好的鹹菜五花肉。包入麵糰中，下鍋油炸。

可以吃一個月左右。

青團的製作主要食材來自於艾葉，而且選材十分講究，需要鮮嫩的艾草才行，通常在3-4月份的時候才開始有鮮艾草採摘，如果過了這個季節艾草就長老了，味道也不同了，因此食用美味的青團大概只有一個月的時令期。

建議不要拿青團送人。

因為青團在以前是一種祭祀用品，有祭奠先人的意義，常常用在祭祀上供奉，雖然現在很少用青團祭祀，青團也是生活中一種常見的食物，但是對於老一輩人來說可能還是會有一些忌諱的，就算是思想開放的人家中也可能有這種習俗，所以青團建議不要隨便送人，想吃可以自己買或者自己做。