疙瘩頭的醃製方法

疙瘩頭一般指芥菜頭。芥菜頭就是根用芥菜，是十字花科蕓薹屬一年生草本植物，芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。

疙瘩頭的吃法：1.疙瘩頭切絲，用水浸泡半小時。2.熱鍋倒油，五花肉煸熟，蔥姜，加八角入鍋煸香。3.把疙瘩頭絲加入一起翻炒出鍋。

鹹菜疙瘩含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間。稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用。可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。所以鹹菜疙瘩具有解毒消腫、防癌抗癌的作用。