鐵鍋燉的餅子怎麼和麵
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玉米麵開水燙麵隨倒隨攪拌,燙麵之後分次加入細玉米麵進行攪拌,攪拌到沒有幹玉米麵,發涼到溫熱之後加入5g酵母粉攪拌使之融化,蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發酵一晚上,也可以放到溫暖的地方發酵2個小時,玉米麵發酵好之後加入2g的小蘇打綜合一下酸味,手沾一點清水取出玉米糊,揉成圓球放入鍋中即可。
工具/材料:玉米麵、細玉米麵、開水
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、開水燙麵
在大碗中加入250g的玉米麵用500毫升的開水燙麵隨倒隨攪拌,燙過的玉米麵口感更佳綿密。
2、加入細玉米麵攪拌
燙麵之後在分次加入總計250g的細玉米麵進行攪拌,攪拌時要慢而有力,這樣麵糰才不會黏在一起。
3、醒發麵團
攪拌到沒有幹玉米麵,發涼到溫熱之後加入5g酵母粉攪拌使之融化,蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發酵一晚上,也可以放到溫暖的地方發酵2個小時,玉米麵發酵好之後加入2g的小蘇打綜合一下酸味,手沾一點清水取出玉米糊,揉成圓球放入鍋中即可。
總結:
大碗中加入玉米麵用開水燙麵隨倒隨攪拌,燙麵之後在分次加入總計250g的細玉米麵進行攪拌,攪拌到沒有幹玉米麵,發涼到溫熱之後加入酵母粉攪拌使之融化,蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發酵一晚上,玉米麵發酵好之後加入2g的小蘇打綜合一下酸味,手沾一點清水取出玉米糊,揉成圓球放入鍋中即可。