臘腸灌好後還要怎麼做

灌好的臘腸不能直接晒乾，醃製一晚後，再陰涼處晾至定型，最後晒乾會更入味。

灌好的臘腸

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、扎洞醃製

用牙籤扎些洞眼，醃製一晚。

2、通風定型

放在陰涼通風處晾至定型。

3、陽光下晒乾

放在太陽下晒乾即可。

總結:

在醃製時香臘會發酵，產生氣體把腸衣脹破，所以要用牙籤扎一些小洞，方便裡面的氣體，腸衣就不會破。醃製一晚後，先晾至定型，再用陽光晒乾，這樣就不會因為水分流失過快，導致腸衣破裂，臘腸更飽滿，更完整。