烤鴨剩下的鴨架怎麼吃

烤鴨剩下的鴨架的吃法有鴨架湯、醋椒鴨架湯、炒鴨架等等，鴨架是指把鴨肉和內臟部分除去之後剩餘的骨架，也就是鴨子的胸骨和頸椎部位。

生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒、鴨架

鴨架、鴨頭、鴨翅、黃瓜、油、味精、鹽、料酒、胡椒粉、醋、香菜、香油

鴨架、花椒粉、鹽、芝麻

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、鴨架湯

首先將鴨架清理乾淨，生薑切片；再將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒、清水，開大火燒開轉小火，加蓋熬至2小時即可出鍋；出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。

2、醋椒鴨架湯

首先將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯；黃瓜切片，香菜切末備用；炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。

3、炒鴨架

將鴨架掰成小塊備用；再往鍋中放入適量的油，油熱後，放入鴨架塊翻炒出油，加入香蔥碎，繼續翻炒，儘可能把鴨架的油全部炒出來，最後加鹽，花椒粉，熟的白芝麻，翻炒均勻裝盤即可。

總結:

鴨架的吃法或做法，如上所述，但在炒鴨架時，應少放些油，因為鴨架本身含油量較高。