酥炸泥鰍怎麼做好吃
來源:趣味百科館 2.23W
主食材:泥鰍500克。
配料:蔥姜適量,胡椒粉3克,鹽3克,麵粉3勺,玉米澱粉2勺,雞蛋1個,食用油適量。
步驟1:買的時候已經給處理過的泥鰍去了內臟和頭。
步驟2:自己再仔細清洗一遍,裡外都洗的乾乾淨淨的。
步驟3:60°左右的溫水,再燙一下。可以去除表面黏液,而且可以進一步去腥。
步驟4:放入蔥姜,胡椒粉和鹽拌均勻。
步驟5:拌好後醃製半小時左右。
步驟6:麵粉,澱粉和雞蛋放到碗裡。
步驟7:攪拌均勻後再加約5克的食用油拌成酥炸糊。
步驟8:醃好泥鰍去掉蔥姜。倒入麵糊均勻的掛上糊。
步驟9:油溫五成熱,入鍋炸至表面變黃撈出
步驟10:油溫回升到六成熱,入鍋再稍微炸一會兒,炸到表面酥脆撈出即可食用。