拔絲山藥的做法
來源:趣味百科館 1.85W
拔絲山藥是北京傳統名菜,山藥裹以炒化後的糖,甜脆爽口粘牙。除了山藥,此種烹飪手法可以拔蘋果、香蕉、紅薯等。
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:酥脆
分類:煎炸
主食材:山藥300克
輔料:白糖60克、麵粉
步驟:
1、山藥去皮洗乾淨,滾刀切塊;
2、裹上少量麵粉;
3、鍋中放入食用油,待油溫燒至7成熱;
4、放入山藥塊炸制金黃,撈出瀝乾;
5、鍋中留底油,放入白糖;
6、小火不停攪拌;
7、待糖溶解顏色微黃時,放入炸好的山藥;
8、翻炒均勻即可。