牡蠣和生蠔的區別有哪些

牡蠣和生蠔的主要區別在於：

1、生長環境不同：牡蠣的生活環境一般就是海邊的礁石或者其它硬物上，生蠔生活中在江河大海的交匯處，附在不超過10米深的海水礁石上。

2、大小不同：牡蠣的個頭比較小，上面的肉也比較小，而且必須要用小鋤才能挖開取肉。而生蠔的個頭比較大，蒸熟以後可以直接把外殼剝掉。

3、外觀不同：牡蠣的外殼表面褶皺明顯，顏色偏黑，裡面的肉呈淡青色。生蠔外殼表面的褶皺不明顯，外殼的顏色是黑白分佈均勻，裡面的肉基本都是白色的。

牡蠣和生蠔的口感相比較來說，生蠔的肉質飽滿肥嫩，不管是清蒸還是煎炒，口感都十分鮮嫩，吃起來香濃可口。而牡蠣肉的個頭比較小，烹飪出來口感雖然也是十分不錯的，但是相對於生蠔肉來說，它相對差一點，因為生蠔個頭大，所含的鮮味物質也比較豐富，所以烹飪出來的口感較好。

生蠔的營養比牡蠣高，根據測定結果顯示，生蠔中的蛋白質含量比牡蠣高出許多，生蠔肉中含有的蛋白質高達45%-52%，而牡蠣只有5%。另外，生蠔所含的鋅含量也比牡蠣高很多，同等重量下，生蠔是牡蠣的7到8倍。生蠔中所含的微量元素和維生素等營養物質都比牡蠣要高出很多。總的來說，生蠔的營養比牡蠣高很多。