碳酸氫鈉是什麼東西

碳酸氫鈉也叫做小蘇打，是屬於一種鹼性的物質，對於抑制真菌感染有一定的效果。白色結晶性粉末，無臭、味鹹，在潮溼空氣中即緩慢分解，水溶液放置稍久或加熱，因產生二氧化碳氣體而成碳酸鈉，鹼性即增強。

碳酸氫鈉在食品工業用作膨鬆劑和酸鹼調節劑，醫藥行業中用作抗酸劑，易吸收，口服後能與胃中過剩的胃酸迅捷起中和作用，但抗酸作用較弱，維持時間較短，用於胃酸過多，與某些磺胺藥物合用，可防止磺胺藥在泌尿道析出結晶，與鏈黴素配合用於泌尿道感染，可加強其抗菌作用。

碳酸氫鈉也經常被用來作爲中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力爲酸性，大量使用時會使西點帶有酸味，因此可使用少量的碳酸氫鈉作爲膨大劑並且也中和其酸性，同時，碳酸氫鈉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。