花椒密封好還是不密封好

對於剛從樹上摘下來不能及時晾曬的溼花椒來說，一定不能密封，因爲花椒怕潮，密封以後，溼花椒裏面的水分不能散發至空氣裏就會附着在花椒上，導致花椒發黴變黑，品質下降。

剛摘下來的花椒如不能及時晾曬，應將它攤鋪在陰涼、通風、乾燥的地方，攤鋪厚度一定要小，這樣花椒中的水分就會散發至空氣中，不會導致花椒變黑，但用這種方法也只能夠保證溼花椒存放三到五天不變質，因此還是要找時機儘快晾曬。

對於已經曬乾的乾花椒來說，保存時一定要密封，因爲空氣中有水分子，如不密封，空氣中的水分子就會附着在花椒上使花椒變黑，並且花椒的麻香味也會跑散，導致其麻香味變小。

曬乾的乾花椒如果數量比較大，則應將其放入大的塑料袋子中，將袋口紮緊，外邊套上蛇皮袋子，放置在陰涼、乾燥的地方。如果數量比較小，可以將其存放在帶蓋的玻璃瓶、塑料瓶等容器中，然後將瓶蓋擰緊，隔離水分。

其實，乾花椒密封保存是可以放很久的，只要保持乾燥，一兩年是沒有問題的，這一點大家可以放心。

1.將新鮮花椒洗淨，瀝乾水分，燒開水

2.將洗乾淨的花椒倒入開水中快速攪拌一下，然後水再次開之後就關火，關火之後就撈出

3.快速把花椒濾出來，水中加鹽，等花椒完全冷卻下來裝瓶，再把鹽水倒入花椒瓶中，密封保存，親測可新鮮保存9個月左右