做清蒸魚有哪些注意事項

1、在魚的選擇上，要選擇淡水魚最好。因爲淡水魚的魚肉不會那樣腥，處理起來更容易些。

2、處理魚的時候一定要去掉魚的腹內黑膜、魚牙。魚的黑膜吃起來苦，帶魚牙的魚吃起來腥。

3、蒸魚的時候一定要等水開了再下鍋。這樣魚身體表面迅速凝固，鮮味會被鎖住，味道鮮美。

4、在蒸魚的時候不要放在盤子裏，應該放在一個鏤空的架子上，這樣不會有腥的血水，吃起來腥味更小。