葛薯的做法

葛薯是蔓性草本植物，用種子繁殖。種子扁平略呈方形，成熟的種子爲棕褐色，種皮堅硬，水和空氣不易透入，故發芽較慢。

葛薯性喜高溫，種子發芽時需比一般豆科作物發芽需要的溫度高。植株在進行旺盛的光合作用和累積同化養化時需要充足的光照，尤其在形成肉質根的期間，只有光照充足，才能豐產。

葛薯原產於亞洲熱帶，在我國西南各省及湖南、廣東、臺灣、福建等地區爲主要根菜之一，裁培很廣，其中貴州省的涼薯最爲著名。近年來全國各地均有裁培，已成爲一種夏季市場的不可缺少的蔬果。