做刀最好的鋼材是什麼鋼材

做刀最好的鋼材是什麼鋼材的答案是：小型刀具：不鏽鋼；刀劍：高碳鋼；大馬士革鋼

因爲不同的鋼材有不同的特性和適用場景，具體選什麼鋼，要根據刀來定。選擇哪種鋼材，還是要先看它用來幹什麼，因需制宜。

長度20釐米以下，這類小刀的用途多以切割爲主。常見的有水果刀、小折刀。常用來切水果、削皮、開快遞，對鋼材硬度、強度的要求不高，反而對防鏽的要求比較高。所以，對於這類小刀，最合適的鋼材是不鏽鋼，切完蘋果，哪怕忘了清洗放到第二天，也不會生鏽，用水衝一下，接着用。錳鋼指65錳鋼，唯一缺點愛鏽。高碳鋼：熱處理技術成熟，切割感極佳，鋒利度可以超好，重要的是可以局焠，既保證韌性又保證刃口性能，超好磨鋒利。花紋鋼簡單點講包括了（大馬、摺疊鍛打、酸洗）這幾種，夾鋼其實就是兩種硬度不一樣的鋼材夾心餅乾，碳鋼和高碳鋼其實屬於一類只是含炭量的不同罷了，彈簧鋼其實就是在碳鋼的基礎上加了錳其實就是錳鋼的一種。

大馬士革刀，地表最強的合金鋼兵器。之所以說它地表最強，因爲古代還有隕鐵打造的刀劍可以和它媲美。隕鐵來自天上，因此大馬士革刀只能是“地表最強”。大馬士革刀的真正優勢在於，經過多層複合鍛打的刀身在保持高硬度的同時，還能具備較好的韌性及彈性。無論長刀短劍，實用還是收藏，都很青睞這種鋼。這種鋼從公元四五世紀就開始流行，它是鋼與鐵的碾壓組合，軟硬材料相互支撐，既不易折、又不易彎，刀身還佈滿絢麗的花紋肌理，能滿足高強度實用，又有很強的觀賞性和收藏價值。當然，它的缺點也很明顯，製作難度大，價格昂貴，所以通常一些高端刀具常使用這種鋼材。