凍了的白菜怎麼處理

凍傷的白菜葉子不能吃，需要將葉子剝掉，吃未凍傷的部分。要是白菜都凍傷了則不能食用，需要丟掉。凍白菜裏含有一定數量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，其中亞硝酸鹽最具毒性。凍白菜在融化解凍後，所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，使毒性增大。當亞硝酸鹽的攝入量超過人體正常抗毒量時，常會引起較爲嚴重的中毒症狀。

冬季如何儲存大白菜：

白菜儲存方式很多，可以碼放在露天，地底下墊上稻草或木板，把大白菜去根，去除老葉，表層老菜幫子，碼放在稻草或木板上，要碼放整齊，不能傾斜，碼放4層爲宜，防止倒塌和擠壓底層白菜，碼放成長放體，覆蓋彩條布，或帆布，頂端加蓋草簾、棉簾或稻草保溫。

白菜是十字花科，蕓薹屬二年生草本，高可達60釐米，全株無毛，基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。5月開花，6月結果。