怎麼判斷工業鹽

食用鹽與工業用鹽有4點區別：結構上，食用鹽是較純淨的氯化鈉；工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等。性質上，食用鹽性質較穩定，水溶液呈中性；工業用鹽中含有的亞硝酸鈉在乾燥條件下較爲穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。外觀上，食用鹽含碘，質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感；工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多爲顆粒狀，水分含量大；味道上，食用鹽鹹味較重；亞硝酸鈉略有鹹味，食用時靠味覺難以分辨。

另外食鹽是白色晶體，工業鹽就多了，很大一部分是白色晶體。無法用肉眼進行區分。可以根據電化學方法和灼燒法搭配溶液酸鹼性部分確認其組成元素，確認度一般。準確確認方法紅外光譜或液相色譜法氣相色譜法確認其是否是食鹽，確認成本高。注意：工業鹽誤食造成的中毒例子比比皆是，工業鹽不能吃。