蠔鼓是什麼

1、蠔豉，即牡蠣也叫蠔，別名蠣黃、海蠣子。

3、是貝類養殖的主要對象之一。

4、牡蠣是一種大衆化的海味食品，它的肉營養豐富，含蛋白質45～57%，脂肪 7～11%，肝糖 19～38%，此外還有多量的維生素等，素有“海牛奶”之稱。

5、它的乾製品稱“蠔豉”，是廣東人民春節必食的菜餚。

7、鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種

8、配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口

9、牡蠣肉亦可加工成幹品，稱爲蠔豉

10、若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬乾或烘乾後便成爲熟蠔豉

11、若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬乾，便成爲有名的生曬蠔豉。

12、蠔豉食用方法也各式各樣。