品茶回甘是什麼意思

品茶中的回甘，指的是喝下茶湯嚥下後，在脣齒間和喉嚨中生出的一絲甜美的餘味。好的茶回甘生津是可以持續1-2個小時，在這過程中整個嘴巴里甜甜的，似是山裏一股清爽的風，在嘴裏不斷徘徊，這感覺真的是隻可以意會不可言傳。

回甘需要一定的時間，而時間的長短則取決於茶品是否優質。回甘時剛開始會有苦味，但隨着時間的推移，細品，甜味將逐漸多起來，代替苦味。“入口輕苦，回味清甜”。回甘通常較多出現在普洱生茶上。

一般來說茶的回甘生津是來自茶的苦澀，回甘可以作爲鑑定一款好茶的依據之一，但是不能佔據全部位置，還需要根據多種因素來統一辨別。不過一款茶如果連回甘生津都沒有，那麼我們可以很肯定的說，這款茶只能算是一般茶，不算好茶，而且回甘生津是要幽深持久的，若是回甘很弱，也只能算一般茶。

好的茶回甘生津是可以持續1-2個小時，在這過程中整個嘴巴里甜甜的，似是山裏一股清爽的風，在嘴裏不斷徘徊，這感覺真的是隻可以意會不可言傳。

如果茶入口是苦的，苦的味道人是可以接受的，並且苦味不長久能化掉回甘；如果入口是澀的，澀不可上齶不可掛齒不可黏脣，並且澀不長留舌本能夠轉化後生津；如果茶湯入口清淡，舌頭兩側澀麻不適，苦澀感經久不消，那麼就不夠是好茶。

回甘的產生主要是由於茶葉中的茶多酚跟口腔唾液中的蛋白質反應，使得茶湯鮮爽、稠滑,不同的茶葉中茶多酚的含量不同，回甘程度也就不一樣。

每個人對味道的敏感度不一樣，一般回甘較長的茶有：

生普：

大多喝生普的人都喜愛它化苦後的回甘，初飲清透甘嫩，每口苦過後喉間生甜，喉韻深深，甜香餘留，欲罷不能；

鐵觀音：

常說的觀音韻的鐵觀音的魅力所在，優質的鐵觀音或者傳統工藝的老鐵，回甘綿長，兩頰生香，茶湯醇厚甘鮮，韻味無窮；

紅茶：

紅茶的特點就是溫潤甜香，濃豔醇厚。入口非常清爽的口感，回甘持久，嘴巴里面一直是甜絲絲的，感覺就是與山泉水味道一樣的。