十三香正確用法

十三香正確用法：一般作爲調味料使用，燉肉、做蝦、調製餡料、醃菜時都可以用做調味使用，做菜時快出鍋之前放爲宜。十三香顧名思義，是由十三種各具特色的中草藥組成，其中包括肉桂、丁香、花椒、大料、乾薑、肉蔻、砂仁、紫叩、小茴香、木香等。

1、做肉類

用十三香來做肉類，平時做紅燒肉、燉肉的時候，在菜快出鍋的時候加入適量的十三香，攪拌均勻，吃起來就更香了。

2、十三香小龍蝦

小龍蝦是現在非常風靡的一道菜了，在小龍蝦快熟時加入十三香，也能更好的入。

3、餡料

可以在調製餃子餡、包子餡的時候放入十三香，做餡料的時候，不像炒菜，可以通過加熱來吸收香料的味道，十三香來給餡料調味就很方便。

4、醃製醬菜、泡菜

醃菜的時候放入十三香，攪拌均勻，比香料能更好的均勻入味。

5、風味小吃

在街邊的小吃可以看到撒有很多的粉末調料，除了孜然、胡椒粉這些外，也會調入十三香，可以節約炒至香料並研磨的時間。

6、炒菜燉菜滷菜

只要不是太清淡原汁原味的菜類和湯類、甜食，炒菜燉菜滷菜都可以適量的放一些十三香，做菜時也可以看一下十三香的使用說明。

 十三香和五香粉用法區別

生活中常用調味料還有一種十三香十分相似的調料：五香粉。五香粉也常常被用來做肉菜， 一般來說，五香粉在香料上的熟料要少很多，主要就由是桂皮，花椒，小茴，八角，香葉，乾薑，砂仁，肉蔻等混合而成。一般也是用來處理肉菜，但是主要用於羶味較小的肉類，羶味較重的還是需要用十三香。五香粉還會被要用於調製滷水食品和燒烤食品，或用做醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。