酵母粉使用注意哪些事項

1、確定酵母是否失效。酵母開封前應存放於陰涼乾燥處，開封后要拿夾子密封好放入冰箱冷藏或放於陰涼乾燥處。

2、和麪。和麪時最好用溫水加一勺糖將酵母化開和麪，此時酵母最具活性，千萬不能拿開水，否則會把菌燙死。

3、發酵溫度及時間。發酵溫度最好在25度左右，大約發酵1小主30分鐘，用手沾少許幹麪粉在麪糰上戳一個洞，麪糰不回縮證明麪糰發好。溫度過低發酵速度變慢，溫度過高會使麪糰發酸，麪筋老化。