關於和麪的百科
牛奶和麪和水和麪在質量、顏色、味道、營養方面有不同。質量：用牛奶和好的面，更加蓬鬆柔軟，而且很筋道，所以做出來的麪條不容易斷，餃子皮也不易破，牛奶中的乳糖可以喚醒酵母，讓麪糰發得更好，而用水和的面，如果不加入適量食鹽，可...
1、加入高筋麪粉：都知道製作麪包的麪粉一定要選擇高筋麪粉，所以在製作軟麪包的時候，如果和麪不成形，那麼也不要太着急，也不要扔掉。可以在裏面再加入一些高筋麪粉，讓麪糰更加有韌勁，蛋白質含量更多一些，這樣的話就可以解決不...
家用拉麪和麪做法：食材：精粉2500克、水1500克、鹽少許。做法步驟：1、將麪粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫）；2、一手和麪，打成穗子，使麪粉與水全部摻合後揉光成團；3、兩手沾水緊握拳頭向已和好的麪糰上揣搗，...
自己做的油條安全又衛生，生活中很多人會選擇自己做油條吃。那油條用冷水還是熱水和麪？炸油條的面醒多長時間？下面一起來看看炸油條的技巧吧。油條用冷水還是熱水和麪:炸油條用50℃-60℃左右的溫水和麪。炸油條材料及做法...
很多人在家裏做韭菜盒子，有人用冷水和麪，有人用熱水和麪，做出的韭菜盒子，不是麪皮粘牙，就是麪皮發硬，吃着口感不好。那韭菜盒子到底該如何和麪呢？接下來，就和小編一起來了解一下吧！韭菜盒子如何和麪:食材：麪粉2碗、雞蛋3個、韭...
南充鍋盔是和麪的方法是將麪粉放在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻，用溼布蓋好，待發酵後，加入小蘇打粉揉勻，搓成長條，每個劑子分別揉後，用很少一點面沾熟豬油包入面劑內搓成圓團，按扁，用擀麪杖擀成圓餅，即成鍋盔生坯。南充...
夢見看着婆婆和麪，意味着好奇心濃烈的一天。會有一些似是而非的見聞來刺激你，身邊也會出現一些小道消息的傳播者。這兩天的你會感覺到自己面對的信息量突然放大。其他夢境解析1、上學的人夢見看着婆婆和麪，意味着未能如...
一斤麪粉放多少酵母不是固定的，根據麪粉不同使用量也不一樣。一般酵母和麪粉的比例是1~2：100。發麪時，酵母的用量一般是麪粉量的1～2%，發麪溫度爲28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。發麪時間隨酵母用量、發麪溫度和...
包餃子面和麪的方法：１、放入足夠的麪粉，麪粉里加一個雞蛋，將少量鹽和溫水混合，將水慢慢倒入盆中。２、用筷子慢慢攪拌，直到感覺沒有乾麪粉，成麪疙瘩時停止。３、用力搓面，從裏向外搓，搓出去的麪糰，收回來摺疊，再向外搓，重複搓和收攏的...
蕎麥麪和麪的方法：材料：蕎麪粉，盆，水，面板製作步驟：1、和麪時爲避免水分與麪粉的比例失調，不能一次將水加足，而是麪粉倒在盆裏或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽裏，用筷子慢慢攪動。2、待水與麪粉充分攪拌均勻，水被...
在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，用擀麪杖用力擀開，擀成約1mm厚的面片，再撒上少許油薄面抹勻，擀好的麪皮切成寬約8cm的面片即可。工具/材料:麪粉、鹼面、保鮮膜、油步驟（共3步）按步驟閱讀：1、攪拌麪粉將麪粉和鹼面放...
拉麪和麪的正確配方如下：拉麪的比例是精粉2500克，水1500克，鹼面25克。1、將麪粉和鹽面一併放入面盆內，往麪粉一點點加水，要沿着不鏽鋼盆的邊緣，一點點加水。在加水的過程中，不停的用手去揉搓麪粉，所揉搓的單位越小越好。用中...
用熱水或者冷水都可以，具體要看你的需求了，不同溫度的水弄的餃子的口感是不一樣。如果是做水餃的話可以用冷水和麪，做蒸餃的話建議用溫水和麪。30度以下的冷水和麪的話叫冷水面，也叫死麪。冷水不會引起麪粉中蛋白質的熱變...
1、首先準備一個容器和清水，筷子和麪粉。如果有條件，可以準備，兩三個容器方便放置，所需要的東西。2、然後將清水加入麪粉中。（這一步需要按一定的比例，如果比例沒有調好，和出來的面就會不好）3、用筷子將麪粉和清水攪拌均勻。...
材料酵母8克，高筋麪粉300克，鹽，食用鹼，油，糖1大匙，牛奶或水260克做法1高筋麪粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子攪揉10分鐘收成麪糰，蓋保鮮膜在溫暖處發酵。2.今晨發好的樣子，麪糰很軟，拍照之前用少許食用鹼，鹽，溫水化開...
1、將餃子粉倒入盆內，再緩慢倒入開水。2、用筷子將麪粉攪成棉絮狀。3、等麪粉稍涼之後，用手將麪糰揉均勻，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。4、取出麪糰，搓成長條，切成一個一個的小劑子。5、分別擀成圓形的薄片就可以用來包餃子了。...
麪包機能和麪嗎的答案是：可以麪包機，簡單來說就是全自動製作麪包的機器。和多士爐烤麪包是有本質區別的，多士爐是烤麪包片的機器。麪包機根據設置的程序，放好配料後，自動完成和麪、發酵、烘烤等麪包製作程序。可分爲家用和...
和麪放油會影響發酵嗎的答案是：不會放油只是增加口感。想要發酵的更好，就得放糖。在一定的溫度範圍內，隨着溫度的升高，酵母的發酵速度和產氣量也增加，但最大值不超過38攝氏度。酵母麪糰的溫度應控制在26~27攝氏度之間。對...
1、和麪的時候鹽放多了最簡單的辦法就是加水，或者多加點蓬灰、加溼鹼，和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性，用水揉和麪粉，每一種和麪方法揉製成的面不同。2、食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽...
拉麪和麪配方：高筋麪粉5000克、鹽40克、拉麪劑70克、清水2000克、溫水40度250克。做法：1、將鹽放在溫水中融化在與清水融合攪拌均勻備用。2、高筋麪粉置於案板上，堆成小山的形狀，在中間挖個洞，分多次撩灑鹽水，雙手不停抓拌，...
南瓜汁：顏色是黃色，適合做餅一類的麪食，做麪條就有點口感不好了，但是家裏有高血糖就不建議用南瓜了，著名的麪食南瓜餅；番茄汁：顏色是紅色的，顏色鮮豔，製作好的麪食有一種淡淡的番茄味道。大人小孩都愛吃！小貼士：番茄用開水燙一下...
1、取麪粉500g，在麪粉中加入2g鹽，再在麪粉中打入一個雞蛋。2、關鍵就是添水了，往往我們和普通的麪糰加水量在麪粉的50%左右，做麪條的麪糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麪時水可以少量多次...
夏天和麪幾個小時可以發的答案是：一個小時麪粉倒在盆裏或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麪，使麪粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣既不會因麪粉來不及吸不而...
黃色餃子皮可以用南瓜和麪。將南瓜放入鍋中蒸熟，然後放涼搗成南瓜泥，再放入麪粉，這樣黃色的麪糰就和好了，最後把麪糰分成一個個的小麪糰，擀成餃子皮即可。和麪用的南瓜是葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物。南瓜原本...
1、麪粉的選擇：高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉都是可以做韭菜盒子的麪皮的。如果家中現有的是低筋麪粉，和麪時在麪粉里加入雞蛋或少量食鹽以及摻入適量澱粉都可以改善麪皮的韌性，達到不易破裂的效果。2、開水燙麪：韭菜盒子...
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