牛奶和麪和水和麪有什麼區別

牛奶和麪和水和麪在質量、顏色、味道、營養方面有不同。

質量：用牛奶和好的面，更加蓬鬆柔軟，而且很筋道，所以做出來的麪條不容易斷，餃子皮也不易破，牛奶中的乳糖可以喚醒酵母，讓麪糰發得更好，而用水和的面，如果不加入適量食鹽，可能會非常容易斷。

顏色：用牛奶和的面，麪糰更加白淨，而用水和的面，麪糰顏色會稍微發黃。

味道：用牛奶和的面，聞起來會有一股淡淡的奶香味，很適合做麪包等糕點，用水和的面，只有小麥的味道，並沒有什麼其他特殊的氣味。

營養：用牛奶和的面比用水和的面營養價值更高，因爲牛奶本身就具有很高的營養價值。