純牛奶和鮮牛奶的區別

牛奶現在基本上是每天的餐桌常備食品，有的人習慣性的用牛奶來補充一天的營養所需，牛奶的品牌越來越多，種類也越來越多，那怎麼區分純牛奶和鮮牛奶呢？

純牛奶和鮮牛奶的區別

1、滅菌方法不同

鮮牛奶：鮮牛奶是以新鮮的牛乳爲原料，經過85℃低溫加熱處理，因此，也叫巴氏殺菌乳。純牛奶：純牛奶也是以新鮮的牛乳爲原料，但高溫滅菌時的溫度極高，需要瞬間溫度達到至少130℃。

2、保質期的不同

鮮牛奶：鮮牛奶只是經過低溫處理，使絕大多數的菌類失活，但仍舊有部分耐高溫的菌類存活，這種牛奶的保質期不會很長，一般可保存5~7天。純牛奶：純牛奶雖只是經過瞬間加熱處理，但由於瞬間溫度太高，使得牛奶中菌類都全被消滅，保質期會延長很多，常溫下保存也可保存1~3個月。

3、營養價值不同

鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時間較長，但對牛奶的營養成分損失甚小，營養價值高。純牛奶：純牛奶經過高溫加熱處理，雖加溫的時間較短，但牛奶中的營養成分損失較多，營養價值比鮮牛奶低很多。

4、還有價格不同

鮮牛奶：鮮牛奶由於營養損傷較少，是目前鮮奶食用最多的一種奶類，價格上比一般的純牛奶高。純牛奶：純牛奶在市場上的佔有率不超過10%，價格也比較低，除了保質期長了一點外，沒有其他的優點。

以上就是純牛奶和鮮牛奶的區別，在日常生活中建議購買鮮牛奶，少買純牛奶，鮮牛奶也稱爲巴氏奶就好比是我們購買的新鮮水果，而純屬牛奶則就是水果罐頭，從鮮以及營養價值上說，鮮牛奶要勝於純牛奶。