蕎麥冷麪和小麥冷麪的區別

蕎麥冷麪和小麥冷麪都含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，但二者存在顏色、口感、營養方面有很大的區別。

1、顏色不同

蕎麥冷麪：是由蕎麥的子實磨成的麪粉做成的，蕎麥麪顏色多呈灰白色。

小麥冷麪：是由小麥子麻成的麪粉製作成的，它的顏色多呈現微黃或者白色，兩色從顏色上來看，各不相同。

2、口感不同

蕎麥冷麪：具有濃郁的蕎麥香味，味道稍帶苦甘之感。

小麥冷麪：味道細膩順滑，帶有麥香味，沒有苦感，風味上一試就可以品出來兩者的口味區別。按口感細膩來比，小麥面更加精細。

3、功效不同

蕎麥冷麪：膳食纖維含量比較高，是普通麪條的10倍還多，膳食纖維是人體所必須的重要營養元素，不僅可以增加人的飽腹感，也會促進腸胃的蠕動，幫助消化；蕎麥中還含有豐富的黃酮類物質，黃酮能夠改善微血管的循環，對於糖尿病人有一定的好處；蕎麥麪中還有着更多的蛋白質，賴氨酸，還有含量較高的鐵、錳、鋅等微量元素，還有維生素B和維生素E，對於心腦血管有着很好的保護作用，可以降低膽固醇，預防冠心病、動脈粥樣硬化和腦梗等心腦血管疾病。

小麥冷麪：能夠起到養心養腎的作用，對人們的脾胃以及腸胃等等都能夠起到很好的滋潤的作用，還能夠起到除熱止渴的功效。