炒麥芽和生麥芽的區別

麥芽，別名有麥櫱、大麥毛、擴麥櫱。選用大麥的成熟果實，將其用水浸泡後，在適宜的溫、溼度下幼芽長到一定程度曬乾或低溫乾燥所製成的。其性甘，味微溫;入脾、胃經。

生麥芽是沒有經過炒制的，可以健脾和胃，疏肝行氣，對於因爲脾虛引起的食慾不振，消化不良等都有很好的功效；而炒麥芽是經過文火炒制所得，主要用於消食行氣和回奶，生活中比較常用於婦女斷奶的治療。

麥芽的作用

1、麥芽之能助消化，是因爲本身就含有澱粉酶、蛋白分解酶及維生素B等，這對於胃酸和胃蛋白酶的分泌有促進作用。如果胃口不好也可以食麥芽，它還有醒胃的作用，而且胃酸分泌多了，自然就容易餓了。

2、小麥胚芽能顯著降低其血清膽固醇及三酰甘油含量，同時抑制高脂食誘導小肝組織膽固醇、三酰甘油及過氧化脂質含量的增加，多吃麥芽是可以降低體內膽固醇的。

3、麥芽所含的大麥鹼A和大麥鹼B有抗真菌活性，能很好的起到抗真菌的作用。

要注意的是對哺乳期的婦女是不可以使用麥芽，如果在生活中一定要利用到麥芽成分的藥物時，不要在服用的期間食生冷油膩或者是不易消化的食物哈。