全麥粉和小麥粉的區別是什麼

全麥粉和小麥粉的區別是什麼

全麥麪粉是麥子歷經清除後整顆麥子立即碾碎成的粉末，而小麥麪粉一般就是指除去麥麩和胎芽只將胚乳一部分碾碎成的粉末。全麥麪粉口味較弱，不容易存儲，但營養成分較小麥麪粉更豐富。色調上全小麥麪粉爲淺黃色，而小麥粉是乳白色。發熱量類似，但是全麥麪粉不易上火。

全麥麪粉的作用與功效

全麥麪粉是整顆麥子在研磨成粉時，只是歷經磨碎，而不需歷經去除麥麩程序流程，是整顆麥子包括了麥麩與胎芽所有碾成的粉。有時候是在小麥麪粉中會加上一定大小度和佔比的麥麩，混和勻稱產生全麥麪粉。因爲全麥麪粉中麥麩帶有更豐富的營養元素，如礦物質、維他命羣、人體必須氨基酸等。因而，全麥麪粉具備高效健康保健營養的作用。