麪粉和糯米粉的區別

麪粉和糯米粉的區別

麪粉是小麥加工而成的粉末，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉。

用途不同

小麥麪粉一般用來做包子，餃子，麪條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。

顏色不同

小麥麪粉看起來顏色較深，較粗糙。糯米粉色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。

手感不同

小麥麪粉較爲粗糙，有活性且光滑，手抓不易成團狀。糯米粉手感光滑、細軟成團不散。