饅頭面粉和自發粉的區別

饅頭自發粉和麪粉的區別：定義不同、特點不同。

自發粉是指在麪粉中加入一定量的，並能夠產生氣體的食品添加劑而成，而麪粉是由小麥磨成的粉狀物；自發粉是不用再添加酵母，並且成形前也不用醒發，而麪粉能製成的食物品種較多，花樣百出，且風味迥異。

自發粉是以小麥粉爲原料，經過添加膨鬆劑預混而成的一種麪粉。1845年由英國的烘焙師亨利瓊斯所發明的，並且獲得了專利，其方便處在於只需要在麪粉中加入適量的水後就能夠製作成各種各樣的面製品。麪粉的種類較多，按麪粉中蛋白質含量的多少，可分爲低筋麪粉、高筋麪粉、無筋麪粉以及中筋麪粉。麪粉是中國北方大部分地區的一種主食。