中筋麪粉和低筋麪粉的區別

中筋麪粉和低筋麪粉在顏色上、蛋白質含量上、用法上、原料上有所不同。

在顏色上：中筋麪粉顏色是普通白色，而低筋麪粉顏色是乳白色。

在蛋白質含量上：中筋麪粉蛋白質含量平均是11%左右，而低筋麪粉蛋白質含量平均在8.5%左右。

在用法上：中筋麪粉多被用於製作中式點心，如包子、饅頭、餃子等。而低筋麪粉多用於製作西式糕點，如蛋糕、餅乾、酥皮類點心等鬆軟糕點。

原料：一粒小麥最外層麩皮磨出的是低筋麪粉；中筋粉就是用小麥中層磨的。

低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。中筋麪粉就是普通麪粉，主要用來做中式麪點，如麪條、烙燒餅等。