中筋麪粉可以做麪包嗎

中筋麪粉不可以做麪包。咱們現在國產的小麥是不適合做麪包的。一般市面上的麪粉最高也就是中筋粉。並不是說做包子能發起來。做餃子夠勁道就可以做麪包。這是兩個概念。

麪包粉具有良好的吃水性。但是國產小麥一般達不到。和夠數的麪糰揪下來一塊以後向外拉伸能拉出一層薄薄的半透明的膜。在揉圓的時候手感就像握着一個裝了水的汽球一樣。吃水性不好的話水就不能放太多，水少了自然拉不成那樣。面的筋度達不到烤好的麪包組織也就容易斷。出來的成品不會細膩，而是粗糙的蜂窩組織，如果說烤出來的，發酵過的麪糰就是麪包，那就這麼做。

如果是要追求口感那您就要買美麥或加麥製成的麪粉。國產麪粉只是筋度不夠，但是蛋白質含量在全球也是可數的。所以並不是說國產麪粉不好，這是要注意的。國產的也有適合做麪包的麪粉，河套地區有一個地方產的小麥是高筋，不過價格比外國的還要貴不少。