蛋糕粉和低筋麪粉的區別

蛋糕粉和低筋麪粉首先是種類的不同，蛋糕粉是低筋麪粉的一種，低筋麪粉除了蛋糕粉，還有一種叫派粉；其次是原料的不同，低筋麪粉主要原料是水分含量在13.8％，蛋白質含量在9.5％以下的麪粉，蛋糕粉的主要原料是小麥粉；最後是用途的不同，蛋糕粉主要用來做蛋糕，而低筋麪粉適用於很多食物中。

蛋糕粉，適用於製作蛋糕的小麥粉，稱爲蛋糕粉，蛋糕粉的麪粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。

低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱爲薄力粉，低筋麪粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。