全麥麪粉和普通麪粉的區別

全麥麪粉和普通麪粉的區別在於製作工藝、營養價值。

第一，製作工藝

1、全麥粉：就是麪粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少，胚、胚乳和麩皮都混在一起。

2、麪粉：是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了麪粉。 

第二，營養價值。

1、全麥粉是去除麩皮少或不去除小麥麩皮。出粉率在90——94%之間，少量特殊的達到100%，纖維素、和維生素、油脂、蛋白含量多。

2、麪粉富含蛋白質，碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸，除熱止渴的功效。