小麥粉是麪粉嗎

高筋粉的顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，比較適合用來做麪包，以及部分酥皮類起酥點心，在製作蛋糕方面，僅限於在高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉的顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散，適合用來做包子、餃子、饅頭、麪條等。

低筋粉的顏色較白，用手抓易成團，蛋白質含量低，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

小麥粉是小麥加工而成的麪粉，我們通常說的麪粉就是指的小麥粉，它是採用天然生長的小麥提取麩皮後，加工而成的麪粉。小麥粉是我國北方居民的主食之一，以麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，它可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。