澱粉是麪粉嗎

     澱粉的種類很多，有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、藕粉、菱角澱粉以及玉米澱粉等等，平常勾芡用的澱粉是紅薯澱粉。麪粉是小麥磨成的粉末，是北方的主食。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。

     澱粉不是麪粉，澱粉是從種子、塊莖植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體。用於做菜時勾芡，工業上多用於製作葡萄糖、酒精等。