低筋粉是什麼粉?

低筋粉是指低筋麪粉，簡稱爲“低粉”，又被稱之爲“蛋糕粉”。

低筋麪粉的主要原料是麪粉，低筋麪粉是不含防腐劑的。因爲蛋白質的含量低，所以低筋麪粉比普通麪粉少了些筋道，因此多用來烘焙口感比較軟糯、組織疏鬆的食物，比如：酥皮類點心、蛋糕和酥性餅乾等。

麪粉是生活中常見一種食材，主要是由小麥研磨成粉末，按照裏面蛋白質的含量進行劃分可以分爲三類，分別是無筋麪粉，比低筋麪粉裏蛋白質的含量更低，幾乎沒有；低筋麪粉，就是上文中提到的低筋粉；中筋麪粉，適合做麪條，餃子等，生活中經常會用到；高筋麪粉，主要用於做筋道的麪食，比如泡芙、蛋撻等。