潮汕雪粉到底是什麼粉

雪粉是生粉中的一類，選用優質中高筋混合小麥爲原料，精製加工而成，其粉質潔白細膩灰分低麪筋含量適中，操作性能好。

出處

唐包佶 《宿廬山贈白鶴觀劉尊師》詩：“春飛雪粉如毫潤，曉漱瓊膏冰齒寒。”

曲波《林海雪原》十：“飛舞的雪粉，來往衝撞，不知它是揭地而起，還是傾天而降。”

宋蘇軾《薏苡》詩：“絳囊懸荔支，雪粉剖桄榔。”

宋楊萬里《省中直舍因敲新竹懷周元吉》詩：“錦衣脫體未全瘦，雪粉圍腰猶半愁。”

元楊維楨《警枕詞》：“五花寶簟芙蓉屏，銅盤雪粉香淺清。”

做法

木薯挖出後洗乾淨去皮，再用鐵頭車（搬運車）到小店裏用機器打成渣，回家用水洗粉，大概要幾天洗好，非流體呈白色且乾淨，水不是很渾濁了，就可以曬了，曬個十天半月就成粉了。可以做水晶蒸餃，水晶包子，也可以做成甜品，芋圓什麼的。用雪粉粉要注意和麪的時候必須用開水，用筷子攪拌的和麪，不然和不起來面。