高筋麪粉可以做饅頭嗎

高筋麪粉一般是用來做麪條、餃子的，而蒸饅頭、包子、蛋糕這種一般都是中筋麪粉，也叫做低筋粉，就是普通的麪粉。 

高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。麪粉可分爲特高筋麪粉、高筋麪粉、中筋麪粉與低筋麪粉。

高筋麪粉可以做饅頭，比較勁道。但是高筋麪粉做饅頭不好控制，有可能會發不好麪糰。高筋麪粉含有比較高的麪筋含量，蛋白質含量比較高。