米粉和米線的區別

米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米爲原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米爲原料以研磨製成的粉狀物料。

米線，中華傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。米線用米制成，長條狀，截面爲圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。

米粉和米線的區別：

米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米爲原料，而米粉中由於添加了紅薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多筋道，而米粉綿軟，米線入口較爲滑爽，米線不耐煮，米粉耐煮；米粉入口較爲粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區別更爲巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗”。