黑米和紫米的區別是什麼

紫米和黑米的區別：外觀不同、產地不同、品種不同。

紫米是一種秈米，而黑米是一種糯米；紫米的產地有四川、雲南、湖南、湖北恩施等地，但只有少量的種植，而黑米在我國不少地區都有生產，具有代表性的就是湖南黑米、陝西黑米、貴州黑糯米等；紫米呈紫黑色，顆粒均勻且細長，而黑米呈黑褐色、黑色，大小均勻。

黑米是一種食、藥兼用的大米，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經過長期的培育所形成的一類特色品種，粒型有粳米、秈米兩種。黑米的營養極爲豐富，有着“世界米中之王”、“黑珍珠”的美稱。紫米是水稻的一個品種，是較爲珍貴的水稻品種，可分爲紫粳米以及紫糯米。