識別注水肉技巧是什麼

1、觀察：首先觀察，優質肉顏色鮮豔、有光澤；注水肉色偏淺且無光澤。

2、肉彈性：優質肉彈性好，用指壓後凹陷容易恢復；注水肉彈性差，且指壓後凹陷明顯，較難恢復。

3、用手摸：用手指緊貼肉表面，優質肉摸後有黏性，手指拿開後，會有粘連；注水肉沒有黏性或黏性很低。