鐵鍋保養方法

鐵鍋要等鍋冷了之後再進行清洗，少用洗潔精，容易損害鍋身，其次洗乾淨後要在煤氣竈上烤乾，還要塗抹一層油進行養護，可以使鐵鍋不易生鏽，嚴重生鏽、起黑皮或是掉渣的鐵鍋不建議再使用。

鐵鍋怎麼保養？

新鍋在買回來時，先用洗潔精洗淨鍋身，擦乾鍋內水分，再在國內加入一定量的食用油，慢慢加熱，使油均勻的佈滿鍋內，當加熱到微微有煙時停止，讓鍋體自然冷卻到室溫再洗淨擦乾，即可使用。

平時使用的話，我們應該如何保養鐵鍋呢？小編來教大家日常如何保養鐵鍋。烹飪前，要將鍋體內外的水分和油污擦拭乾淨；不要長時間的乾燒鐵鍋，以免損壞鍋體，縮短使用壽命。煎、炒食物的時候，請在煎、炒前以中火預熱，這樣可以保持在整個烹飪過程中熱力均勻傳遞。烹飪完畢後，應該及時清晰鍋具，擦乾水跡，以免積垢，影響熱效能。

如何保養鐵鍋，不能長時間在國內存放食物，若長時間不用時，應清洗乾淨後晾乾保存。因爲鐵鍋的特性，比較適合明火烹飪，能夠找到輕鬆烹飪，猛火爆炒的感覺，而使用電磁爐烹飪的話，鐵鍋會出新受熱不均，容易鍋底局部高溫，就會出現大量的油煙，且容易焦糊，嚴重的會出現鍋底鼓底、變形的現象，這將影響到鍋底的使用壽命。所以喜歡用鐵鍋的消費者，建議採用燃氣或煤氣烹飪，儘量少用電磁爐烹飪，以最大限度的保護鍋具。

如何保養鐵鍋？當鍋體變色時，可以在變色出加入少許食用醋，然後用抹布擦拭即可減少變色。在烹飪後，用抹布擦拭，抹布會呈現灰色，這是清洗時鋼絲球與鍋體摩擦而遺留的殘留物質，可用百潔布加洗潔精用清水洗淨鍋具。

鐵鍋如何保養？

保養的細節如下：

1、用完鐵鍋以後，用清水洗滌兩到三次，洗去油污，然後用抹布搽幹水漬。

2、用大火乾燒20min,析出污漬。

3、冷水清洗鍋壁，鋼絲球徹底刷去表面污垢。

4、開小火，用豬皮擦拭內外鍋壁，至油脂完全釋放，用自然風晾涼。

5、放置於通風且乾燥處存放好，等待下次使用。

新鐵鍋的處理方法：

1、在新鐵鍋處理和保養最好的方法就是用肥肉擦洗，用肥肉熱擦洗生鐵鍋，不僅能夠有效的去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，還可以可以在鐵鍋內壁形成油膜保護層。儘量選擇大塊的肥肉，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以適當用多點。

2、還可以防止以後使用過程中容易生鏽。如果是在煤爐等爐竈燒鍋，不怕油滴弄髒地板和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養護。

3、然後把鍋正常燒熱，乾燒至冒黑煙，然後就把肥肉放鍋裏，改成小火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。然後把油倒出到一個容器裏裝着備用，用溫熱水沖洗一下。

4、鐵鍋一般都有一點味，我們在鐵鍋初次使用的時候還需要去味，因此在用肥肉擦洗的同時可以加點薑蓉一起擦洗，或者在擦洗完後，用薑片多抹幾遍，然後在多清洗幾遍。

鐵鍋保養的正確方法 鐵鍋如何保養

1、開鍋防粘：新鐵鍋入手之後，首先要做的就是開鍋了，鍋放在竈火上燒透，鍋體表面就像汗毛孔一樣張開之後，用帶皮的肥豬肉在鍋裏螺旋的形式擦蹭，這樣油膜就滲入到鍋體之內，形成一層抗粘油膜，保護鐵鍋不粘。新鍋在使用初期，一定要多開幾次鍋，鞏固抗粘油膜。

2、保護油粘膜：新鐵鍋的油粘膜一旦形成之後，刷鍋時儘量避免使用洗潔精等，防止“保護層”被刷盡。然後，再在鍋內刷一層植物油，作爲日常養護。

3、防鏽：刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。還有儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的油粘膜消失。

4、除鏽：如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。如果有鐵鏽味，先把新鐵鍋燒一會，然後用肥豬肉在熱鍋裏化成油，再加韭菜炒香，這樣鐵鏽味就被覆蓋了，鍋便可以用了。

5、除異味：新鐵鍋有異味要先放到竈火上全面燒透，然後關火，用冷水刷洗乾淨，再上竈火，加少許的植物油放一些蔬菜屑炒一刻鐘，整個鍋面都炒到。最後，將菜屑倒掉洗乾淨就行了。

6、日常保養：用溫水或者熱水刷鍋，不要用洗滌劑，刷完之後，一定要放到火上燒，直到水汽都跑掉，這樣烤乾之後，不會生鏽。如果做湯或者油少的菜，會導致鍋本之前吃的油被湯菜奪走，所以烹飪之後把鍋洗淨烤乾之後，刷一層油再放置，這樣鍋可以重新吃油形成抗粘油膜。長期以往鐵鍋會錚明瓦亮，光滑如鏡。