羊腦是什麼

1、羊腦爲牛科動物山羊或綿羊的腦髓：山羊或綿羊的腦，羊腦含豐富的抗壞血酸（ascorbic acid），核黃素（ribolavine），煙酸（nicotinic acid），硫胺素（thiamin），卵磷脂(lecthin），腦甙脂（cerebroside），蛋白質，脂肪，以及鈣、磷、鐵等；每100g羊腦約含水分76g，蛋白質11g，脂肪11.4g，灰分1.6g；鈣21mg，磷358mg，鐵6.7mg，硫胺素0.14mg，核黃素0.27mg，煙酸3.5mg；此外尚含多種激素，如生長抑素（somatosatin）等。

2、每100克約含水分76.3克，蛋白質11.3克，脂肪10.7克，碳水化合物0.1克，膽固醇2004毫克，灰分1.6克，鈣61毫克，磷356毫克，鋅1.24毫克，硫胺素0.17毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。