海螺的黃是什麼東西

海螺尾部是海螺的排泄部位，裏面會含有雜質，而且膽固醇也相對高一些。而海螺頂部偏下的白色部位，也就是海螺腦，會分泌麻痹性的貝類毒素，這種毒素耐熱、耐酸，不易破壞。所以吃海螺，最好兩部位都去。

海螺不同部位的肌肉在鮮活和加熱(100℃)過程中組織構造及其流變學特性的變化,並進行了質地剖面分析(TPA),爲海螺深加工製品的開發及加工工藝的優化提供了依據。

通過Van Gieson染色法觀察及質構儀測定,結果表明:鮮活海螺足部肌肉的彈性模量(E0、E1、E2)和破斷強度明顯高於內臟肌肉的對應值,而足部肌肉的應力鬆弛時間(τ1)則略低於內臟肌肉的測量結果；對鮮活海螺進行適時加熱處理,其足部肌肉的硬度和彈性更大,咀嚼性更佳,而內臟肌肉的黏着性和柔嫩性更好。

營養分析

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素。

海螺爲暖海產種類，主要生活棲息在低潮線、水深1-30米的碎珊瑚底質的淺海。

和其他動物一樣，海螺等軟體動物已經適應千變萬化的生存環境。從海水日夜沖刷的岩石到陰暗泥濘的深海底，各種形態的棲息地都有其特殊的軟體動物羣。

潮汐影響生長在海邊的軟體動物的特性和分佈，它們所生活的地質表面特性也有同樣的影響力。不過，充足的陽光所提供的食物顯更爲重要。

軟體動物最適合棲息於熱帶，所以這個區域的海貝種類繁多，令人歎爲觀止。珊瑚是鮮豔的芋螺、寶螺、渦螺的故鄉；在紅樹林中，牡蠣寄居與根部，蜇螺喜歡攀枝附葉，蟹守螺則靜靜地在泥灘上爬行。當然，溫帶海域同樣會讓收藏者大開眼界。

沙灘是許多雙殼貝以及穴居腹足類，如玉螺的避風港。在河流入海口，泥沙混雜，造就了食物豐盛的環境，常可發現大量鳥尾蛤。巖岸是腹足類的大好獵場，它們能牢牢地吸附在岩石上。

海螺活動較慢，常以海藻及微小生物爲食，它們一般棲息於淺海海域，嗜食棘皮動物。殼體的外脣部極度外展，且雌螺的體型明顯大於雄螺。肉可食用，殼供觀賞，可用於雕刻。夜間活動。足位於身體的腹面，爲塊狀，肌肉極發達，適於爬行。

肉食性。主要以棘皮動物等爲食。這些軟體類成員通常生活在淺水或平坦的泥地，可見於深達600英尺（200米）的深水中。多數海螺使用誘捕箱或拖網捕撈，它們也可是其它產品的順帶捕撈品。