啤酒煮小龍蝦酒精能蒸發完嗎

不會完全蒸發完。

啤酒燒小龍蝦，大部分酒精會蒸發，但也可能含有少量酒精。

對於放啤酒的小龍蝦數量沒有嚴格的規定。可以根據自己的喜好擺放。一般一公斤小龍蝦建議放一罐啤酒，即330毫升左右，不放龍蝦不宜放得太少，否則起不到除臭調味的作用，也不能放得太多，否則，酒味太重或湯味苦，會干擾龍蝦的口感。

啤酒是一種由麥芽和麥芽製成的酒精飲料，由啤酒釀造。市場上生產啤酒的常用原料相似。在啤酒中加入小龍蝦的主要目的是去除異味。任何一種啤酒都可以，根據自己的喜好來選擇。

配料：龍蝦500克；大蒜2頭；1瓶啤酒；一勺糖；生薑2-3片；生抽2勺；一點點鹽

烹飪步驟：

1.根據配料表將所有配料準備到位。

2.先處理小龍蝦：用清水將鮮龍蝦洗淨幾次，再用小刷子刷後背和腹部，再用剪刀將前面的蝦鉗剪掉。

3.然後切下龍蝦蝦腦的一小部分，這可能就是圖片中露出蝦腦的位置。

4.選擇尾部的兩個貝殼，輕輕旋轉，扭動拉動，然後將泥條輕鬆拉出，不影響整體美感。

5.撕下蒜皮，用水沖洗乾淨，切碎至蒜末；把薑片放在碗裏。

6.鍋內加油，開中、小火，待油溫升高後，將2/3蒜蓉放入鍋內。加一點糖，攪拌一下味道。

7.聞到鍋裏的異味後，把薑片和加工好的龍蝦放進鍋裏翻炒。

8.炒到小龍蝦時，要開始變色，在調味料中加入適量的生醬油，並倒入足夠的啤酒，以保證能超過鍋裏的龍蝦。

9.蓋上蓋子，加熱至中、小火，文火燉至15分鐘左右。時間到了，打開蓋子，加入少許鹽和剩下的大蒜，翻炒幾次。

10.等鍋裏的湯慢慢收上來變濃。在鍋底放些湯。如果不需要，那就特別乾淨，然後把龍蝦從桌子上拿出來。

烹飪技巧：

1.小龍蝦的處理很費時，尤其是細心的處理。兩邊都清洗乾淨，去除泥土味，可以放心食用。因爲小龍蝦是活的，治療過程中注意不要傷手。

2.小龍蝦最好買新鮮的。買了之後，他們可以在鍋裏泡一會兒，這樣他們就可以吐出身上的一些髒東西。

1.龍蝦含有大量的細菌和寄生蟲，但基本上是在頭部。所以你吃飯的時候一定要把頭伸進去。千萬不要貪圖省錢一起吃腦袋。由於大多數餐館出售的小龍蝦都是帶頭的，所以在吃之前必須把它們去掉。

2.蝦線必須拆下，這部分是頭後第二髒的地方。很多餐館也爲了省錢去掉蝦線，所以我們建議你儘量買回家自己做菜。

3.小龍蝦要小心、小心地清洗。爲了省事，外面賣的龍蝦可能沒有仔細清洗。一些貧窮的企業會用蝦洗衣粉來清洗小龍蝦。剩下的蝦洗衣粉是有害的。

4.長時間烹調，不少於20分鐘。一些商家爲了節省燃油成本和時間成本，做飯時間不夠，這是對健康和安全的危害。

5.吃煮熟的龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦。別吃了。如果是彎的，蜷曲的，就意味着活蝦，可以吃了。