阿斯巴甜是什麼

阿斯巴甜是什麼的答案是：非碳水化合物類的人造甜味劑

阿斯巴甜是非碳水化合物類的人造甜味劑。阿斯巴甜作爲一種重要的甜味劑，被廣泛應用於藥劑加工和食品加工中，其安全性非常重要。雖然市場上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對較高的甜味劑，但其應用仍十分廣泛， 尤其過量使用，可能會影響人們的生命安全。

阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩定性主要由pH值決定。在室溫下，當pH值爲4.3時最爲穩定，半衰期約爲300天。當pH值爲7的環境下，其半衰期則僅有數天。然而大部分飲料的pH值都介於3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩定。但當需要較長保存期限時，像是自動飲料機的糖漿。阿斯巴甜會和其他較爲穩定的甜味劑混合使用，例如糖精。用於粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進行梅勒反應，導致同時失去甜味和香味。可以縮醛來保護醛基避免此狀況發生。全球100餘個國家和地區被批准使用，甜度爲蔗糖的200倍。

(1)安全性高，被聯合國食品添加劑委員會列爲GRAS級(一般公認爲安全的)，爲所有代糖中對人體安全研究最爲徹底的產品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產品中19年的成功使用經驗

(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀後味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量並不會造成齲齒

(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%於糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感

(4)與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

(5)蛋白質成分，可被人體自然吸收分解。

甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊的葉子中提取出來的一種甜苷，但天然甜菊糖苷其實不甜還有點苦澀，後來，研究人員在裏面加入了一些新的糖分子，改善了其苦澀的口味，中國官方稱其葡萄糖基甜菊糖苷。

它一種天然代糖原料，羅漢果甜苷的甜度是蔗糖的240倍，而且無熱量，不會引起血糖變化。

赤蘚糖醇天然存在於一些食物中（如葡萄、梨、西瓜等），具有零熱量、零糖、抗齲齒等特性，赤蘚糖醇很少依賴胰島素，幾乎不會產生熱量和引起血糖的變化，

如果想吃甜食的話，建議選擇蜂蜜，蜂蜜中有大量的糖分，蜂蜜的葡萄糖和果糖能直接被人體腸壁細胞吸收，對於兒童，老年人以及病後恢復者來說非常有益。